المطبخ

سلطة البطاطا بالمايونيز
المقادير

نصف كيلو بطاطة,2 بصل, 3 ملاعق اكل مايونيز,ملح و فلفل اسود,ورق خس,فجل احمر صغير,معدنوس
العمل
تسلق البطاطة و تقشر و تقطع مكعبات
يفرم البصل ناعما و يمزج مع البطاطة
يضاف اليه المايونيز مع الملح و الفلفل و يخلط جيدا
تصف اوراق الخس في الصحن و توضع السلطة عليها و تزين بشرائح من
الفجل الاحمر او يعمل الفجل على شكل ازهار و يجمل بالمعدنوس

سلطة الفتوش
المقادير
خبز,خيار,بصل,معدنوس و نعناع,زيت و عصير حامض,ملح,بربين,قليل من السماق الناعم
طريقة العمل
يقطع الخبز قطعا صغيرة ثم يضاف الى باقي الخضر بعد اعدادها و تقطيعهاثم يتبل بالملح والزيت و الحامض و السماق و يترك لمدة نصف ساعة ثم يقدم. و يمكن استعمال الخبز العربي و من المستحسن تحميص الخبز قبل الاسنعمال

بابا غنوج
المقادير
كيلو باذنجان و يختار النوع الكبير و الخالي من البذور,ثلاث ملعقة اكل راشي ,اثنان ملعقة اكل لبن
حامض ,ملح اربعة فصوص من الثوم,زيت الزيتون
طريقة العمل
يشوى الباذنجان جيدا و يقشر و تزال البذور و يهرس اللب
يدق الثوم و الملح او يوضع في صانعة الاغذية ثم يضاف اليه

الراشي و الحامض و يخلط جيدا حتى يبيض لونه و يمكن اضافة قليل من الماء

يضاف المزيج الى الباذنجان و يخلط معه ثم يضاف اللبن و يخلط.

يفرش في صحن و يساوى سطحه بملعقة و يسكب عليه الزيت
و يزين بحب الرمان او المعدنوس او الفلفل الاحمر

للتنويع
تضاف بصلة مشوية كبيرة و تهرس مع الباذنجان جيدا

يمكن استعمال الراشي و حده او اللبن وحده حسب الرغبة

تاكليها بالف عافية و مليون هنية

الاصابع المالحة
المقادير
اثنين كوب من الطحين ,خمسة ملاعق اكل دهن,بيضتين,ملعقة كوب بيكنك باودر ,
ملعقة كوب فانيلا,ملعقة كوب ملح

طريقة العمل
ينخل الطحين و البيكنك باودر و الملح معا في اناء و يعمل حفرة في الوسط

يذاب الدهن و يصب في الحفرة و يفرك باليد مع الطحين حتى يختلط تماما

تضاف البيضة الواحدة و الفانيلا و تعجن ببل اليد بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة

تفتح العجينة و تقطع شرائح بالطول ثم تبرم كل قطعة باليد على لوحة بشكل اصابع طويلة
و تقطع بطول 10 سم و بثخن سم واحد

تصف في صينية مدهونة و تخفق البيضة الثانية و تلوث سطح القطع بالبيض

تشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة نصف ساعة

للتنويع

يمكن استعمال كوب طحين و كوب مبروش جبن و يقلل الملح

اقراص جوز الهند
المقادير

بياض بيضة ,ربع كوب سكر ,كوب مبروش جوز الهند ,نصف ملعقة كوب فانيلا
قليل من اللوز
طريقة العمل
يخفق البياض و يخلط مع السكر حتى يذوب و تضاف اليه الفانيلا

يضاف مبروش جوز الهند مع التحريك حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل باليد

تشكل اقراصا و اشكالا حسب الرغبة و تصف في صينية مدهونة و توضع
قطعة من اللوز او الجوز على كل واحدة و تشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة 10-15دقيقة
و تغطى في اناء لمدة ربع ساعة بعد الشوي كي لا تجف

عاشت ايدج نيران على هذه المقادير.