الرئيسية
التتبيلة:
-3 اكراب من اللبن الرائب.
-2⁄1 كوب من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.
-4⁄1 كوب من الثوم المفروم.
-2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.
-2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
الخروف:
-1 من فخذ الخروف بعظمه و منظف بشكل جيد.
-1 ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
-1 ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
-4⁄3 كوب من قطع الخبز.
-2⁄1 كوب و ملعقتا كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع البذور.
-4⁄3 كوب من زيت الزيتون الصافي.
-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
-3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
-2 ملعقة كبيرة من أوراق المردقوش المقطع بشكل خشن.
-2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.
-1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
4⁄1 ملعقة صغيرة من قشور الليمون.
OAS_AD('Middle');<img>
طريقة التحضير :
1-امزج
المكونات في كيس بلاستيكي كبير للفريزر من أجل التتبيلة، ثم أضف فخذ
الخروف و أغلق الكيس، هز الكيس حتى يتم توزيع التتبيلة على كل فخذ الخروف.
ضع الكيس في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
قم بإحماء الفرن حتى درجة 400 درجة.
2-أخرج
فخذ الخروف من التتبيلة و اغسله تحت الماء لإزالة التتبيلة عنه، قم
بتنشيفه و تتبيله بملعقتان صغيرتان من الملح و 2⁄1 ملعقة صغيرة من الفلفل
الأسود على كافة الحواف، ضع فخذ الخروف على صفيحة كبيرة للتحميص و ضعها
جانباً.
3-لصنع صلصة الدهن الخارجية امزج 2⁄1 كوب من زيت الزيتون
المتبقي و ملعقتا طعام من عصير الليمون و الملح المتبقي و الفلفل الأسود
في وعاء متوسط الحجم، اخفق حتى تمتزج المكونات و ضعها جانباً.
4-لحشي
الفخذ وزع مزيج الزيت على كل أنحاء اللحم و حتى الخشنة منها، و ابتداءً
بالطرف الطويل اثن لحم الخروف بشكل قوي و اربطها في أماكن عدة باستخدام
خيط خاص بالطبخ و للمحافظة على شكله. ادهن الطبقة الخارجية من الفخذ بصلصة
الدهن الخارجية و احتفظ بالكمية المتبقية.
5-أشوي الفخذ حتى تقرأ أن
ميزان الحرارة يسجل درجة 140 لمتوسط النضج، و ذلك مدة ساعة و 30 دقيقة مع
دهن لحم الخروف من وقت لآخر بصلصة الدهن الخارجية المتبقية، اتركه لمدة 15
دقيقة و من ثم قطعه إلى شرائح و قم بتقديمه إما ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة
-3 اكراب من اللبن الرائب.
-2⁄1 كوب من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.
-4⁄1 كوب من الثوم المفروم.
-2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.
-2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
الخروف:
-1 من فخذ الخروف بعظمه و منظف بشكل جيد.
-1 ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
-1 ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
-4⁄3 كوب من قطع الخبز.
-2⁄1 كوب و ملعقتا كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع البذور.
-4⁄3 كوب من زيت الزيتون الصافي.
-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
-3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
-2 ملعقة كبيرة من أوراق المردقوش المقطع بشكل خشن.
-2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.
-1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
4⁄1 ملعقة صغيرة من قشور الليمون.
OAS_AD('Middle');<img>طريقة التحضير :
1-امزج
المكونات في كيس بلاستيكي كبير للفريزر من أجل التتبيلة، ثم أضف فخذ
الخروف و أغلق الكيس، هز الكيس حتى يتم توزيع التتبيلة على كل فخذ الخروف.
ضع الكيس في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
قم بإحماء الفرن حتى درجة 400 درجة.
2-أخرج
فخذ الخروف من التتبيلة و اغسله تحت الماء لإزالة التتبيلة عنه، قم
بتنشيفه و تتبيله بملعقتان صغيرتان من الملح و 2⁄1 ملعقة صغيرة من الفلفل
الأسود على كافة الحواف، ضع فخذ الخروف على صفيحة كبيرة للتحميص و ضعها
جانباً.
3-لصنع صلصة الدهن الخارجية امزج 2⁄1 كوب من زيت الزيتون
المتبقي و ملعقتا طعام من عصير الليمون و الملح المتبقي و الفلفل الأسود
في وعاء متوسط الحجم، اخفق حتى تمتزج المكونات و ضعها جانباً.
4-لحشي
الفخذ وزع مزيج الزيت على كل أنحاء اللحم و حتى الخشنة منها، و ابتداءً
بالطرف الطويل اثن لحم الخروف بشكل قوي و اربطها في أماكن عدة باستخدام
خيط خاص بالطبخ و للمحافظة على شكله. ادهن الطبقة الخارجية من الفخذ بصلصة
الدهن الخارجية و احتفظ بالكمية المتبقية.
5-أشوي الفخذ حتى تقرأ أن
ميزان الحرارة يسجل درجة 140 لمتوسط النضج، و ذلك مدة ساعة و 30 دقيقة مع
دهن لحم الخروف من وقت لآخر بصلصة الدهن الخارجية المتبقية، اتركه لمدة 15
دقيقة و من ثم قطعه إلى شرائح و قم بتقديمه إما ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة
