أرادن وكل صبنا :: Araden and all Sapna

عزيزي الزائر الكريم ... انت لم تقم بتسجيل دخول بعد ، انقر على الدخول..
او على التسجيل ان لم تكن بعد مسجل كعضو في منتديات ارادن وكل صبنا
أرادن وكل صبنا :: Araden and all Sapna

أهلا وسهلا بكم

اهلا وسهلا بكم في منتديات أرادن وكل صبنا 

    عمل الطرشي

    فوزي شموئيل بولص الارادني
    فوزي شموئيل بولص الارادني
    المشرف العام
    المشرف العام

    ذكر عدد الرسائل : 11750
    العمر : 56
    الدولة : المانيا /Bad kreuznach
    الدولة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    عمل الطرشي Empty عمل الطرشي

    مُساهمة من طرف فوزي شموئيل بولص الارادني في الأحد مايو 04, 2008 4:41 pm

    طرشي الشلغم ( اللفت )1_





    1_يغسل الشلغم لازالة الطين ويقطع الجذر المدبب من الاسفل ويقطع قليلا


    من جهة الاوراق


    2_ تشق الواحدة منها بالسكين دون ان تفصل


    3_ يوضع الشلغم في قنينه كبيره ويوضع معها قليل من الشوندر بعد تنظيفه


    وتقطيعه الى قطع

    4_ يغمر الجميع بماء مملح بمقدار نصف كوب ملح خشن لكل 6 كوب ماء


    5_ يحكم الغطاء ويترك في مكان دافئ لمده شهر تقريبا


    6_ يمكن استعمال الجزر الاحمر عوضا عن الشوندر


    طرشي فلفل الاخضر




    1_ يغسل الفلفل ويوضع في برطمان زجاجي ويغمر في ماء مملح بنسبة ربع


    كوب ملح خشن لكل 5 كوب ماء ويغطى جيدا ثم يترك قليلا لمدة اسبوع تقريبا او حتى ينضج ويستعمل


    2_ يرفع من ماء الملح ويوضع في الخل ويستعمل


    طرشي الخيار




    1_ تختار الخضره الصغيره الصلبه وتغسل جيدا ثم تشق طوليا بالنصف دون ان


    تفصل

    2_ توضع في قناني او برطمانات وتغمر بالماء المملح بنسبه ربع كوب ملح لكل 5

    كوب ماء


    3_ يمكن اضافة قليل من المعدنوس المفروم اليه او فصوص من الثوم حسب

    الرغبه


    4_ يغطى جيدا ويترك فينضج بعد اسبوع ويمكن استعماله او يرفع من ماء


    المملح ويغمر بالخل الابيض او الاحمر بعد غليه على النار مع الفلفل الاسود والبهارات حسب الرغبه


    5_ يمكن ان يغمر الخيار الطازج بمحلول نصفه ماء مملح كالنسب السابقه


    والنصف الاخر من الخل الابيض



    طرشي الخيار المحشى




    يمكن حشو الخيار بعد ان ينضج في الماء المملح كالطريقه السابقة وقبل اضافة الخل المغلي اليه بالحشو


    التالي :


    ثوم مفروم ناعم ، فلفل اسود ، بهارات مخلوطة قليل من الملح



    1_ تخلط جميع المقادير جيدا


    2_ تحشى الخياره من الحشو السابق ثم تربط بعيدان المعدنوس


    3_ ترص في قنينه او برطمان وتغمر بالخل الابيض او الاحمر المغلى لمدة ربع


    ساعه بعد تبريده ثم يحكم غطائها وتترك لمدة 3 ايام على الاقل وتستعمل



    الباذنجان المحشى



    1_ تختار الخضره الصغيره الحجم وتغسل وتفتح فيها قتحه جانبيه ثم تسلق


    قليلا في ماء مملح


    2_ ترفع من الماء وتصفى جيدا ويفضل ان يوضع عليها ثقل للتخلص من الماء


    الموجود فيها دون ان تهرس


    3_ تحشى كل واحد بالمزيج المكون من ثوم مفروم ناعم ومعدنوس مفروم


    وناعم وقليل من الملح والبهارات الحاره احيانا تضاف اليه الكزبره حسب الرغبه


    4_ تشد كل وحده بالمعدنوس ثم ترص في قناني او برطمانات وتغمر بالخل


    المغلى مع البهارت وتبرد ويحكم الغطاء


    5_ تترك ثم تستعمل بعد مرور 3 ايام على الاقل




    مقدوس الباذنجان




    1_ تختار الخضره الصغيره وتزال الاوراق الخضراء فقط مع ترك الساق


    2_ تغسل جيدا ثم يقشر مقدار 2 سم ويترك 2سم بالتاي وتفتح فتحه صغيرة


    جانبيه وتحفر قليلا


    3_ توضع في ماء مغلي بنسبه ملعقة اكل ملح لكل 4كواب ماء وتترك تغلي


    قليلا ثم تصفى


    4_ تثقل بثقل وتترك عدة ساعات لتنشف تماما وتبرد


    5_ يفرم مقدار من الجوز ناعما ويضاف اليه القليل من الملح والثوم المدقوق


    والفلفل الاحمر ثم يحشى به الباذنجان


    6_ تشد كل واحدة بالمعدنوس ثم ترص في قناني او برطمانات وتغمر بزيت


    الزيتون ويحكم الغطاء وتترك لمده اسبوع ثم تستعمل




    طرشي الليمون 1_



    1تنتخب الاثمار الناضجة الخاليه من العطب وتغسل جيدا وتشق الواحده الى اربعه اجزاء دون ان تنفصل


    2_ يوضع في وسط كل واحده قليل من الملح وترص في قناني ويحكم الغطاء


    لمدة 3 ايام وتغمر بزيت الزيتون وتترك حتى تلين فتستعمل




    طرشي الجزر




    1_ يغسل الجزر جيدا ويقطع الى اشكال حسب الرغبه


    2_ يوضع في قنينه او برطمان ويغمر بالماء والملح بنسبة ربع كوب ملح لكل 5


    اكواب ماء ويحكم غطاؤه ويترك حتى ينضج ويستعمل


    3_ يرفع من ماء الملح ويغمر بالخل المغلى مع البهارات بعد تبريده


    4_ يمكن سلق الجزر نصف سلق ثم يغمر بالماء المالح كالسابق




    طرشي اللهانه




    1 _ تزال الاوراق الخارجيه الخضراء وتفصل الباقيه ثم تغسل جيدا


    2_ تسلق قليلا في ماء مملح ثم تصفى


    3_ تقطع الاوراق الكبيره والسيقان الغليظة قطعا مناسبه وتترك الصغيره منها


    4_ توضع في القناني او البرطمانات وتغمر بسائل نصفه ماء وملح بنسبه ربع


    كوب ملح و5 كوب ماء والنصف الاخر خل مغلي مع البهارات الحاره ثم يبرد واحيانا يضاف اليه فصوص من الثوم


    وغطاؤه يترك لمدة اسبوع ويستعمل




    طرشي الزيتون الاخضر 1_


    1_تختار الاثمار الصلبه وتشق من جهة طوليا بالسكين


    2_ ينقع في الماء لمده 24 ساعة ثم يستبدل بماء اخر ويترك فيه مدة 24


    ساعة


    3_ يوضع في قنينه او برطمان ويضاف اليه مزيج من الماء والدبس والملح بنسبة


    4كوب ماء وكوب من الدبس و2 ملعقة اكل ملح ويحكم غطاؤه ويترك لمدة اربعين يوما في مكان دافئ





    طرشي الزيتون الاسود 1


    1 تنتخب الاثمار السوداء الناضجه وتوضع في مقدار من الماء النغلي ثم ترفع منه بسرعة وتجفف تحت اشعة


    الشمس لمدة يوم او يومين مع التقليب المستمر


    2_ يوضع الزيتون والملح الخشن في قناني او برطمانات بنسبة كوب ملح لكل 2


    كيلو زيتون ويغطى السطح بطبقة من الملح ثم يوضع فوقه ثقل في مكان دافئ لمدة اسبوع


    3_ يرفع الثقل ويصفى من الماء ثم يعاد وضعه في الاناء ويغطى بالملح ويترك


    لمدة اسبوع اخر


    4_ يغسل بالخل ويترك فيه لمدة يوم ثم يخلط مع زيت الزيتون
    niran plipos sana
    niran plipos sana
    مشرف
    مشرف

    انثى عدد الرسائل : 9466
    العمر : 53
    الدولة : المانيا / Augsburg
    تاريخ التسجيل : 05/02/2008

    عمل الطرشي Empty رد: عمل الطرشي

    مُساهمة من طرف niran plipos sana في الأحد مايو 04, 2008 10:21 pm

    عاشت ايديك اخ فوزي شهيتني طرشي
    فوزي شموئيل بولص الارادني
    فوزي شموئيل بولص الارادني
    المشرف العام
    المشرف العام

    ذكر عدد الرسائل : 11750
    العمر : 56
    الدولة : المانيا /Bad kreuznach
    الدولة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    عمل الطرشي Empty رد: عمل الطرشي

    مُساهمة من طرف فوزي شموئيل بولص الارادني في الأحد مايو 04, 2008 10:56 pm

    [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
    sabri_777
    sabri_777
    مشرف
    مشرف

    ذكر عدد الرسائل : 452
    العمر : 53
    الموقع : araden and all sapna
    العمل/الترفيه : painter
    الدولة : كندا
    الدولة : iraq
    تاريخ التسجيل : 13/07/2008

    عمل الطرشي Empty رد: عمل الطرشي

    مُساهمة من طرف sabri_777 في الأحد يناير 25, 2009 4:49 am

    صدك اني اشتهيت طرشي ياعيني تسلم نفسك يا اخ فوزي واني من محبيه (الشغلات القديمة ) تحياتي

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد أغسطس 18, 2019 4:56 pm